Entrantes para cena de navidad

ENSALADA DE PATATAS NUEVAS

Ingredientes (4 pers.)

• 500 gr de patatas (peq.)
• 1 cda. de vinagre de vino blanco
• 2 cdias de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebollino picado
• 15 gr. de aceitunas sin hueso
• 1 cda de nueces de macadamia tostadas
• 1 cogollo de lechuga
• 80 gr. de berros

Preparación.

• Cocer las patatas en agua hasta que estén tiernas y pelarlas.
• Mezclar con los demás ingredientes.
• Disponer las hojas de lechuga en los platos y cubrir con la ensalada.

ENSALADA DE NARANJA Y ACEITUNAS

Ingredientes. (4 pers.)

• 4 naranjas
• aceitunas negras
• 1 cebolla roja
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cda. de hierbabuena, albahaca y eneldo
• 1 cdita de pimienta
• una pizca de azúcar
• 2 cdas de aceite de oliva

Preparación.

• Pelar y limpiar las naranjas (quitar la telilla blanca). Cortar en trocitos de aprox. 1 cm.
• Cortar la cebolla. Añadir las aceitunas y la naranja.
• Mezclar el zumo de limón, el aceite, la pimienta, la sal y el azúcar. Agregar las hierbas, batir y reservar.
• Disponer la naranja, las aceitunas y la cebolla. Bañar con la mezcla anterior y servir.

GADO GADO

Ingredientes. (4 pers.)

• 200 gr. de col china en tiras
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 80 gr. de brotes de soja
• 2 cebolletas en rodajas finas
• 1 pepino troceado
• 100 gr. de tofu firme
• hojas de lechuga

Preparación.

• Mezclar con cuidado todos los ingredientes.

Aliño.

• 125 ml de leche de coco
• 50 gr. de cacahuetes tostados y finamente picados.
• 1 cda de jengibre fresco
• 2 cditas de corteza de lima
• cayena o chile rojo finamente picado
• 1 cda de salsa de soja

Preparación.

• Reunir los ingredientes y mezclar bien. (Se puede preparar con un día de antelación y guardar en el frigorífico)

Aderezar la ensalada y servir sobre hojas de lechuga.

Champiñones con salsa de albahaca

Ingredientes.

• 1 kg. de champiñones
• 2 tomates
• 1 berenjena
• 1 cebolleta
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de cebollino
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación.

• Limpiar los champiñones.
• Cortar y saltear la cebolleta, la berenjena y los tomates.
• Rellenar los champiñones con el salteado anterior, salpimentar. Llevar al horno a 180º durante 10 – 15 min.
• Triturar la albahaca, el cebollino y el aceite de oliva, hasta que este tome un color verde intenso. Rociar sobre los champiñones.

Halloween frutal.

 

Ingredientes.

• Mandarinas
• tallitos de apio
• Bananas
• chocolate repostería

Preparación.

• Pelar las mandarinas. Cortar trocitos de apio y decorar.
• Pelar y partir las bananas. Fundir el chocolate. Decorar.

Guacamole de garbanzos

Ingredientes.

• 400 gr. de garbanzos
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate mediano
• guindillas (al gusto)
• 2 cebollas de verdeo

Preparación.

• Poner los garbanzos, el zumo de limón, el ajo y la cebolla en el turmix. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y densa.
• Trocear las cebollas de verdeo y el tomate, añadir a la mezcla. Dejar enfriar y servir acompañado de chips de patata o vegetales frescos.

Se puede agregar 1/2 aguacate para aportar un sabor más tradicional.

 

Ensalada de cítricos con manzana y aguacate.

Ingredientes.

• 2 aguacates
• 2 naranjas sanguinas
• 1 pomelo
• 2 mandarinas
• 100 gr. de brotes verdes o lechugas
• 1 manzana
• pizca de sal
• aceite de oliva
• cebollino

Preparación.

• Pelar los cítricos y reservar. Cortar en gajos finos la manzana.
• Incorporar aceite, zumo de una naranja, una pizca de ralladura de piel de cítricos y sal. Batir hasta obtener una vinagreta.
• Mezclar los brotes, los gajos de los cítricos y la manzana. Pelar los aguacates y hacer bolitas. Agregar al resto de los ingredientes. Aliñar con la vinagreta y decorar con cebollino.

Para evitar la oxidación de la manzana y el aguacate, es recomendable bañarlos con zumo de lima, limón o un poco de vinagre.